泰式料理店必點的一道菜餚

自己也能動手做！超簡單新手也能輕鬆上桌

泰國綠咖喱（แกงเขียวหวาน）的特色是口味較紅咖喱清新，帶有濃郁椰奶香氣與淡淡的甜味，並帶點微辣。適合的食材如下：

1. 肉類（綠咖喱通常搭配較嫩口的肉類）

• 雞肉（最經典，雞腿肉最佳）

• 豬肉（里肌肉、五花肉）

• 魚肉或海鮮（白肉魚、蝦、蛤蜊）

• 鴨肉（雖較少見，但泰國有綠咖喱鴨料理）

2. 蔬菜類

• 泰國茄子（小圓茄）（傳統搭配，吸收咖喱湯汁特別好）

• 一般茄子（切塊後燉煮也很好吃）

• 竹筍（增加口感與清香）

• 彩椒（紅黃綠椒）（增添甜味與顏色）

• 四季豆、長豆（提供脆口感）

• 南瓜（甜味可中和綠咖喱的辣味）

3. 其他配料

• 椰奶（讓咖喱更香濃滑順）

• 泰國羅勒（打拋葉）（帶有獨特香氣，提味必備）

• 檸檬葉（增添清香）

• 魚露（提升鹹鮮風味）

• 椰糖或棕櫚糖（平衡咖喱的辣度與鹹味）

推薦搭配

• 「綠咖喱組 + 雞肉 + 泰國茄子 + 竹筍 + 羅勒」（經典泰國風味）

• 「綠咖喱組 + 海鮮 + 彩椒 + 長豆」（清新海味風格）

• 「綠咖喱組 + 豬肉 + 南瓜 + 檸檬葉」（帶點甜味的搭配）

綠咖喱的風味比紅咖喱更清爽，適合喜歡椰奶香氣但不想要太過厚重的人！

辣度：小辣/ 份量約4人份

保存期限二個月

#泰好吃 #食譜

▪️材料：

1、雞肉200克切片

2、九層塔適量

3、長豆切小

4、大辣椒（不辣）皮切片

5、綠咖喱醬料

▪️作法：

1、鍋加入少油，將醬跟1/3椰奶開小火炒香

2、加入長豆，雞肉，辣椒皮、九層塔。

3、最後起鍋前倒入剩餘椰奶。

4、美味道地綠咖哩輕鬆上桌😘

ps: 覺得太濃可以加100cc水，覺得不夠鹹可以加魚露。

備註：

椰奶無需冷藏

冷藏會沈澱油水分離

油水分離為正常現象

退冰後搖晃即可正常使用

成份：

綠咖喱：綠辣椒、蒜、香茅、椰糖、蔥、南薑、蝦米、鹽、孜然