泰國經典名菜之一紅咖哩(แกงแพนง)。

紅咖哩，可以完全以椰奶做湯底完成，以檸檬葉或九層塔入菜更是激發出了濃濃的泰味😍😍

害怕吃辣又想吃泰式料理的朋友可以嘗試看看咖哩三兄弟之一的紅咖哩喔。

泰國紅咖喱味道濃郁、帶有辛香與椰奶的滑順口感，適合搭配多種食材，以下是常見的選擇：

1. 肉類

• 雞肉（最常見，雞腿肉口感更嫩）

• 牛肉（適合燉煮，像是牛腩）

• 豬肉（如五花肉、里肌）

• 鴨肉（紅咖喱鴨是泰國經典菜）

• 蝦、魚、海鮮（例如白肉魚、蝦、魷魚）

2. 蔬菜

• 茄子（泰國茄子或普通茄子都適合）

• 彩椒（紅黃綠椒增加色彩與甜味）

• 竹筍（罐裝或新鮮竹筍）

• 四季豆、長豆（增加口感）

• 南瓜（帶點甜味，與咖喱很搭）

• 番茄（小番茄可增加酸甜風味）

3. 其他配料

• 椰奶（必備，讓咖喱更香濃）

• 泰國羅勒（打拋葉）（增添清香）

• 檸檬葉（提升香氣）

• 魚露（增添鮮味）

• 椰糖或棕櫚糖（平衡辣味）

這些食材可以依個人口味組合，比如 「紅咖喱雞肉 + 茄子 + 竹筍」 或 「紅咖喱海鮮 + 彩椒 + 羅勒」，都非常美味！

製作材料

(1) 里肌肉片200g。

(2) （附）檸檬葉 3片or 九層塔。

(3) 大辣椒 1根。

(4) 椰奶250ml 一罐。

(5) 紅咖哩醬料包。

製作方法

1、鍋倒入少油，將醬、肉、1/3椰奶一起炒香

2、倒入剩下全部椰奶及檸檬葉or九層塔煮熟

（加入檸檬葉或九層塔會有兩種不同風味的紅咖喱）

3、最後加入大辣椒斜切做裝飾！

4、起鍋！

Ps:覺得太濃可以加100cc的水！覺得不夠鹹可以加魚露😋

備註：

椰奶無需冷藏

冷藏會沈澱油水分離

油水分離為正常現象

退冰後搖晃即可正常使用

成份：

紅咖喱：辣椒、蒜、香茅、椰糖、蔥、南薑、鹽、蝦米、茴香、胡椒、丁香

***一餐份量約四人份***

保存期限二個月